Prueba este excepcional postre francés.
El "creme brulee" es un delicioso postre de origen francés que consiste en una crema suave y cremosa, generalmente con sabor a vainilla, cubierta con una capa de azúcar caramelizada. Aquí te pasamos la receta para que lo hagas con tu familia o amigos.
Ingredientes
500 ml de crema de leche (nata para montar)
6 yemas de huevo
100 gramos de azúcar (más un poco adicional para caramelizar)
1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla (puedes sustituir por otro sabor si lo deseas, como chocolate o café)
Instrucciones
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Preparar los moldes: Coloca los moldes individuales (generalmente ramequines) en una fuente para horno resistente al calor y con bordes altos. Esto permitirá cocinar el creme brulee en un baño maría.
Hacer la crema base: En una cacerola, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin dejar que hierva. Si estás usando una vaina de vainilla, ráspala con un cuchillo y agrégala a la crema caliente junto con la vaina misma. Si estás usando extracto de vainilla, agrégalo en este paso.
Batir las yemas de huevo: En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Mezclar la crema caliente con las yemas: Poco a poco, vierte la crema caliente sobre las yemas batidas mientras revuelves constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.
Colar la mezcla: Vierte la mezcla de crema y yemas a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier posible grumo o residuo de la vainilla.
Llenar los moldes: Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos casi hasta el borde.
Horneado en baño maría: Llena la fuente del horno con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la altura de los moldes (baño maría). Esto ayudará a cocinar el creme brulee de manera uniforme y suave.
Hornear: Coloca la fuente con los moldes en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que los creme brulee estén firmes en los bordes pero aún tengan un ligero temblor en el centro.
Enfriar y refrigerar: Retira los moldes del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrelos y refrigéralos durante al menos 2 horas, o idealmente durante toda la noche, para que adquieran la textura adecuada.
Caramelizar el azúcar: Antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre la parte superior de cada creme brulee. Luego, carameliza el azúcar usando un soplete de cocina o colocando los moldes bajo el grill del horno hasta que el azúcar se derrita y forme una capa dorada y crujiente.
Servir: Sirve el creme brulee inmediatamente después de caramelizar el azúcar para disfrutarlo en todo su esplendor.