Esta vitamina tiene propiedades antioxidantes.
La vitamina A está muy relacionada con la visión. Incluso en países desarrollados es difícil tener deficiencias de esta vitamina liposoluble, sin embargo, en países en desarrollo la falta de ella puede provocar incluso ceguera.
Es necesario incluir esta vitamina en tu dieta y medirla en microgramos, pero de Equivalentes de retinol, siendo esta una de las formas más activas, de ahí que cuando leamos un etiquetado veamos la leyenda: microgramos ER / 100 g.
También la vitamina A funciona como un antioxidante que se relaciona con un efecto protector ante los procesos de oxidación celular provocados por los radicales libres, como puede ser la aterosclerosis o el envejecimiento celular.
Alimentos que tienen vitamina A
Hígado
Este es uno de los alimentos con mayor biodisponibilidad tiene de vitamina A. Una porción de hígado de cerdo, ternera o vaca superan con creces la cantidad diaria que necesitamos de esta vitamina, la cual oscila de los 600 a 800 microgramos al día.
Zanahoria
Este alimento contiene algo más de 1.000 microgramos por cada 100 gramos. Este es uno de los alimentos que más se ha relacionado con esta vitamina debido a su contenido en beta-caroteno.
Tomate
El tomate contiene 350 microgramos por cada 100 gramos. Al ser un alimento muy común en nuestra mesa, contiene un buen aporte de vitamina A que podemos consumir diario.
Mantequilla
Aporta 800 microgramos por cada 100 gramos y podemos incluirlo de muchas maneras en nuestra dieta, siempre y cuando se consuma con responsabilidad para no abusar de este alimento.
Almejas
Las Almejas, chirlas y berberechos tienen un menor aporte, en torno a 100 microgramos por 100 gramos. Sin embargo, aún puedes incluirlo en tus dietas para recibir esta vitamina.